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增白剂再次引发毒馒头案 “一加一”教您辨别妙招

作者:一加一天然面粉日期:2013年6月26日 14:25

 

增白剂再次引发毒馒头案  “一加一”教您辨别妙招

经《东方今报》620日报道,近日焦作市修武县公安局治安大队与修武县质量监督局及修武县食品安全办公室联合执法,在修武县高村乡付屯村当场抓获生产销售有毒面粉的犯罪嫌疑人毛某。

经调查,犯罪嫌疑人毛某自20117月起,开办蒸馍店至今,多次在加工馒头的过程中违反国家规定添加过氧化苯甲酰。目前,犯罪嫌疑人毛某已被刑事拘留。

过氧化苯甲酰,俗名增白剂。专家介绍说,苯甲酰过氧化物是一种“促癌物”,“不单纯有致癌作用,同时也具有引发作用”,称为完全致癌物。201051日,我国正式取消增白剂。深圳海川食品研究所所长刘梅森博士指出,长期食用含有超量增白剂的面粉,会造成苯慢性中毒,引起神经衰弱、头晕乏力等。

那我们作为消费者该怎么甄别面粉和馒头中是否含有增白剂呢?对此本报记者采访了天然面粉专家一加一研发部的相关负责人。

据了解,一加一1992年首创天然面粉,20年来全力推进天然面粉从“某种面粉0添加”到“所有面粉0添加,绝无添加剂残留”的全天然面粉新时代。

“一加一”研发部相关人员介绍到:增白剂对于面粉而言,仅仅是增加了面粉的观感,对于健康没有任何好处。相反添加增白剂,由于会氧化面粉中的一些维生素A、胡萝卜素以及少量的维生素E和部分B族维生素等成分,因此会破坏面粉中的这些营养素,而这些维生素正是我们平时饮食中容易缺乏的维生素,所以从营养学的角度讲,面粉中不应该添加增白剂。

“一加一”提醒消费者购买面粉或馒头的时候一定要仔细分辨,一般可以从颜色和口感两方面进行辨别:

从颜色上辨别:正常的天然面粉呈乳白色;而增白的面粉呈雪白色或惨白色,白得出奇、不自然,蒸出来的馒头也是成雪白或惨白色。用天然面粉蒸出来的馒头,皮色微黄。

从口感上辨别:天然面粉有淡淡的麦香味,蒸出的馒头咀嚼时口中稍有甜味,口感极好,麦香味浓郁;而加入增白剂的面粉或经过漂白的馒头,淡而无味或带有化学药品异味,有时会发苦发涩,口感差。

    据权威专家检测,生产含有添加剂的面粉过后24小时,生产线管道仍能检测出添加剂成分。也就是说只要生产含有添加剂的面粉,生产线就会有添加剂残留。目前的面粉企业大多都是用同一条生产线交替生产含添加剂的专用面粉和不含添加剂的面粉。所以很多面粉虽然包装上标有“不含增白剂”或是“没有添加剂”,但并不能保证没有添加剂残留。

只有生产的所有面粉不含添加剂,才能真正做到绝无添加剂残留。

最后,一加一研发部的相关负责人说:为了让一加一天然面粉真正做到“所有面粉0添加,绝无添加剂残留”,我们建立了覆盖“从农田到面粉出库”全过程的严格的监管制度,力争从原粮采购、面粉生产、产品存储等各个环节做到无污染、没有添加剂残留,让更多消费者吃上安全、健康、放心的天然面粉。

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