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大河报《大河食尚》周刊报道:一加一天然面粉,吃着更放心

日期:2014年5月8日 15:28

 

   

     

□记者宁甜文图

    “防哈是什么意思?色选机怎么个工作原理?一加一这个名字啥意思?”

    4月26日,在一加一天然面粉21岁生日之际,最河南·伴手礼体验团与100名郑州消费者一起来到一加一天然面粉遂平分公司,参观“国内首条防虫防哈”生产线,DIY生日蛋糕,包饺子,与天然面粉专家一起过生日,见证了天然面粉的生产过程。

    百名消费者与一加一天然面粉一起过生日

    在郑州丹尼斯、大商、永辉等超市,采用奶粉规格包装、承诺“所有面粉0添加、绝无添加剂残留”的一加一天然面粉备受青睐,各大超市单品销量处于领先地位。

    在一家丹尼斯超市内,前来选购面粉的李大妈说:“一加一天然面粉很干,抓着像沙子一样,蒸馒头、包饺子、擀面条都很好,就是不知道是不是真的没有添加剂。”4月26日,和李大妈一样,100名想深度了解一加一的郑州消费者乘坐大巴,来到一加一天然面粉遂平分公司,现场参观一加一面粉生产线。

    一加一天然面粉自1993年创立,已走过21个年头。此次邀请的消费者都是与一加一天然面粉一样4月份生日的朋友,还有专注某个行业21年的“草根专家”们,消费者和一加一共同过生日显得特别有纪念意义。

    在气派的白色生产大楼前,一块“国内首条防虫防哈生产线”宣传牌引起了大家的兴趣。

    “防哈是什么意思?”不少人问。一加一天然面粉遂平公司总经理黄镇东介绍说:“哈就是哈变。面粉里的一种霉经过氧化,产生不饱和脂肪酸,滋生微生物,就会有哈喇子味儿。防哈就是通过严格挑选和清洗,控制微生物残留。”

    参观生产线,处处都是高科技

    穿上白大褂,戴上头套、鞋套,经过风淋消毒,大家排队进入生产厂区。

    从一楼到七楼,一排排高大、洁净的不锈钢管;一台台程序严整、功能各异的机器让大家叹为观止,纷纷拿着相机、手机拍照留念。

    “妈妈,你看,桶里好多小石子!”在去石机的旁边,一名小朋友惊奇地喊道。一旁的工作人员介绍道,麦子研磨之前,要经过除杂去石、色选、清洗等多道工序。

    “色选机是怎么个工作原理呢?”有人追问道。

    “色选就是给正常的小麦拍个照,让色选机以正常的颜色为基准,和这个颜色不一样的霉变小麦就会被剔除出来。”工作人员回答。

    “磨面都有哪些工序?”参观者问。“有5道皮路、8道芯路、2道渣路、2道尾路等工序,这样一遍一遍过,才能做到麦皮、麦芯和残渣彻底分离。”工作人员耐心解答。

    “一加一天然面粉不放添加剂,又是怎么做到适用制作不同的面食呢?”

    “为了降低成本,提高卖相,常用的面粉添加剂有20多种。实际上,通过科学的小麦配比,添加剂是完全可以被取代的。”黄镇东说,一加一之所以敢弃用添加剂,一方面是选择优质小麦,另一方面是小麦配比。“所谓小麦配比,是将多种不同类型的小麦按一定比例混合加工成所需的面粉。比如想要筋道的,可以选用高筋小麦,完全能取代增筋剂。”

    看了一加一,吃着更放心了

    “看了一加一,长见识了,吃着也更放心了”。一位大爷说,原来他不理解“所有面粉0添加,绝无添加剂残留”这句广告语,“都说不添加了,还有啥添加剂残留,都被绕晕了。听了讲解才知道,很多厂家在一条生产线上交替生产不含添加剂的面粉和含添加剂的面粉,这样就会产生添加剂残留。一加一天然面粉不交替生产,也就不会有残留。”

    黄镇东也表示,市场上很多面粉虽标有“不含增白剂”或“没有添加剂”,但由于添加和0添加面粉交替生产,并不能保证没有添加剂残留。

    “不仅安全,而且营养”,黄镇东介绍,一加一的防虫防哈生产线采用国际先进的瑞士布勒磨粉机,比民间磨粉机的优势在于,小面粉机主要靠高温挤压,面粉温度高达60摄氏度以上,基本是“炒面”,营养成分大大流失,瑞士布勒磨粉机是低温研磨,能最大限度锁定小麦中的营养。

    “还真是啊,刚磨出来的面是凉的。”一位大妈说道。

    “一加一,这个名字又是啥意思呢?”黄镇东解答说,1+1,是个“王”字,只有做了中国的面粉之王,才能让更多的消费者吃上天然面粉。

 

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