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大河报报道:让天然面食的香,在阳光下透出来

日期:2014年5月9日 10:18

 

  □记者韩聪聪文 闫化庄摄影

    核心提示|4月19日,一加一天然面粉杯2014洛阳首届面食文化节在洛阳举行,这也是一加一天然面粉河南家庭面食大赛洛阳分赛区的海选。文化节上,市民零距离接触一加一天然面粉,从怀疑到笃信,秉承“天然去雕饰”、“0添加、无残留”,“素颜”亮相的一加一天然面粉赢得众多消费者芳心。

    一场邀约,天然面粉要邂逅“挑剔”面粉的你

    4月19日,恰逢牡丹盛放的时节。在洛阳的空气中,弥漫着若有似无的牡丹香。这是一年中洛阳最美的季节。

    “花开花落二十日,一城之人皆若狂”,当天,善解风情的洛阳市民迎来了一位新朋友——一加一天然面粉。新朋友的亮相一点都不神秘,举行面食大赛,一加一免费提供面粉,直接接受消费者的检验。

    此前两天,关于面食大赛的消息已经放出去,在民间选拔参赛人员的过程中,市民对此态度各异,褒贬不一。

    “天然面粉?现在哪个食品没有添加剂?”在洛阳一家本土超市,买菜的王转大姐对这样的比赛并不感冒。

    “能把产品公开拿出来试验,没有过硬的质量还真没这个胆量。”洛阳市工商局一名李姓工作人员反而觉得好奇。

    议论归议论,4月19日,一加一天然面粉杯2014洛阳首届面食文化节第一场比赛在洛阳宝龙城市广场热闹开始。活动前期选出的代表洛阳市大众面食制作水平和特点的高手悉数亮相,比赛分为包饺子、手擀面和花样面食创意展示3组,每组10名选手。

    那厢为比赛摩拳擦掌,这厢,好客的洛阳小朋友们还带来了书法创作、扇子舞、竹笛独奏、街舞表演等节目。

    “这面粉麦香味很浓”,以食为天的人们纷纷驻足,想对这个不太熟悉的面粉一探究竟,最引人注意的还是参赛选手们的绝活儿。

    在花样美食创意组,花卷、桃子、玫瑰花、小猪、刺猬、小兔子……面粉在选手的手中造型多端。最终,46岁的选手王江梅以玫瑰花和小兔子造型赢得评委肯定,获得冠军。

    一加一天然面粉市场部经理韩蒙刚告诉大家,造型新颖只是评选的一个因素,重要的是作品的表皮要光亮,色泽均匀,不起泡,麦香浓郁无异味,个头挺立不塌架,而里面则是结构细腻、层次丰富。

    现场,王江梅还与大家分享了她的成功秘诀,“做面食,最重要的是和面,我的秘诀就是要做到‘三光’——盆光、面光、手光!这面粉,还真挺光的!”

    令参赛选手疑惑的,这光滑的面粉竟然是没有任何添加剂的天然面粉。“挺好奇的,第一次听说也是见到自称没有添加剂的面粉,如果是真的,对于家庭消费来说,是再好不过了,因为家庭饮食在制作过程中没有必要加入过多的添加剂成分。”比赛现场,幼儿教师黄萌尽管半信半疑,但表示会购买一加一天然面粉试验下。

    在现场,洛阳一家餐饮机构采购负责人刘凤超在品尝选手的作品后,感慨不已,“小时候自己家磨的面也没有这么纯的香味,我会建议我们经理使用一加一天然面粉。以前我不相信没有添加剂的面粉,现在信了。”

    比赛当天,洛阳市烹饪协会秘书长、老洛阳餐饮公司工会主席史有君先生专门找到活动负责人,表示,一加一天然面粉符合他们健康饮食的理念,要大量订购。

    现场不卖面,一加一靠“走心”俘获消费者芳心

    当天的面食大赛,选手们在近距离感受一加一天然面粉后,有人表示希望现场买几袋回家试吃。

    其中,获得包饺子组冠军的赵振霞说,她包的20个饺子下锅后没有一个被煮烂,“有朋友会专门买饺子粉来包饺子,那种面粉非常筋道,有嚼劲,下锅不烂,我们都知道里面应该有专门的添加剂。没想到,这不添加的面粉也能做到这么好,得买两袋回去尝尝。”

    和她有同样想法的,还有参加手擀面比赛的选手,其中,家庭主妇李大姐说,一加一天然面粉揉起来不费力,不粘手,细腻,均匀,还有弹性,“听说是0添加,就想给父母买点送去”。

    但他们现场购买面粉的想法被拒绝了,比赛负责人韩蒙刚解释道,一加一举办面食大赛现场陈列的所有面粉,均不现场出售,市民如需购买,可到洛阳各大超市购买一加一天然面粉。

    “人家举办活动就是为了现场卖东西,卖得越多越好,这一加一,还怪有意思,只能去超市买,看来人家真不是只为了卖东西。”在现场,几个参加比赛的选手议论着。

    尽管没能买到更多的面粉,但是饺子组冠军赵振霞获得了3袋面粉的奖励。她告诉韩蒙刚,这次来参加比赛,就是为了了解0添加的面粉到底怎么样,“家里一直用其他品牌的面粉,我也经常换不同的品牌来尝试,从来不觉得有啥问题。”

    赵振霞说,刚看到它的外包装就觉得品质很好,与众不同。接触到面粉后,觉得面粉比较干,“经常做饭的人都知道,只有真正干的面粉才敢用塑料袋密封包装,以前家里买的面粉是无纺布包装,即使这样时间久了面粉还是会结疙瘩,这就说明面粉是潮湿的。”

    而在制作面食的过程中,一加一面粉和好面醒发后,特别筋道,表面很光,面的颜色也正,“不是那种直白色,确实不错。如果是0添加的天然面粉,还能做到这样,对于家庭消费,就真放心了。”

    在比赛现场,赵振霞还表示了自己的疑惑,“人家都是添加专业的东西来做到面粉某些专业用途,如饺子粉、面条粉啥的,一加一真的不用任何添加剂就能成为制作面食的全能王吗?”这样的问题,让不少参赛选手纷纷点头。

    韩蒙刚告诉大家,一加一天然面粉的筋道是通过小麦配比的精确计算,不同品种的小麦含有不同量的蛋白质、氨基酸、维生素等,其筋度和营养会被一加一的科研人员用先进的仪器精确地测算出来,再经由先进的制粉工艺加工成不同种类的面粉。“根本不需要任何添加剂就能实现面粉品质指标,一个单品可以解决所有需要。”

    而说到面粉的香甜味儿,韩蒙刚说,在一加一,一粒麦能被剥出7道粉,小麦仅皮层中就有表皮、中果皮、内果皮、种皮、珠心层。这些皮层主要含纤维素、半纤维素以及少量的植酸盐。“但这些物质人体均不能消化吸收,在小麦制粉过程中一加一会把皮剥去。留下来成为面粉的,都是精华。”

    答疑释惑,一加一面食大赛被指“神营销”

    在当天的面食大赛上,一加一天然面粉营销总监刘秋燕称,一加一天然面粉杯2014洛阳首届面食文化节将持续至6月初,每周六都会走进一个社区或者广场,只要是热爱制作面食者,不分年龄、性别、职业门槛,也不论是擅长蒸馒头、包饺子还是擀面条,都能在比赛现场一展身手。

    事实上,一加一天然面粉始终以这种公开、透明的方式走近消费者。早在2012年11月,一加一进驻郑州时,就开始在郑州的社区举行这样的推广活动。截至目前,一加一已经在郑州的200多个社区举办过面食大赛。这种开放式的推广获得消费者信任,2013年,进驻郑州才一年,一加一就已经实现商超单品销量第一的佳绩。

    今年,重点打造洛阳市场的一加一搬出了同样的阵势。对于这样的认知模式,一位做企业发展咨询的资深人士评价说,一加一把产品拿到消费者手中进行试验,并现场科普,看似面食大赛,实则“神营销”。“对于这样公开挑战的企业和产品,消费者有天然的好感。敢这样做,产品最起码具备两种特质:真实、安全。”

    说到安全,该资深人士称,食品安全从来没有像现在这样受到人们如此关注。据某网站的不完全统计,自2004年起,经全国各媒体曝光的食品安全公共事件达3000多件。商务部部长助理俞建华曾呼吁,“要严格行业自律,如果每一个生产经营者都能知法守法,诚信自律,食品安全就有了基础。”

    现在的一加一不担心自身的食品安全问题。除了举办面食大赛,一加一还开放厂区生产线,邀请消费者亲身体验,监督食品安全。

    从今年4月份开始,每周末都会有消费者自发组织参观一加一生产线活动,而进厂区的条件则非常苛刻,参观者从头到脚全副武装,并进行消毒,确保在干净的条件下才能进入。

    对此,一加一天然面粉有限公司董事长王刚说,一加一天然面粉一直在强调“所有面粉0添加,绝无添加剂残留”,这个口号天天讲,但是消费者可能没有概念,不摸到面,不看到设备,很难体会一加一在背后做出的一切。“举一个简单的例子,一加一天然面粉的生产线是不锈钢管道,包装使用的全是奶粉级食品塑膜。生产日期自动喷码生成,任何外力无力更改,在全国面粉生产企业,是第一家。在一加一还有个内部规定,生产日期超过3个月的面粉,如果还在货架上,就要立即全部撤柜,不会再销售了。这一点,消费者可以在商超进行监督。而事实上,一加一天然面粉的保质期是一年,比任何品牌面粉保存时间都长。”

    尽管对一加一了解不多,河南省食品安全办公室一名负责人也对这种形式表示赞赏,“把食品放在阳光下,不是每个企业都有这样的勇气,我们应该鼓励这种方式,并让更多的消费者参与进来,监督并维护食品安全。”

    做天然食品,一加一要成为老百姓的口粮

    在商超,记者调查发现,一加一天然面粉比同类单品稍贵几块钱。价格的差异能否让更多的消费者接受?

    今年3月底,一加一通过一套精密的调研方式,对市场上购买面粉的消费者认可度进行调研,其中,消费者对一加一天然面粉的认可度达到20.83%,在众多品牌面粉中占据首位。

    不仅仅在郑州,上周,一加一对洛阳市场也进行相应的调查。在洛阳本地几家商超,调查人员随机问询100位市民,如果选择面粉,他们会推荐什么品牌。其中有72位市民表示,如果想要好一点的面粉,就选择一加一天然面粉。

    实际上,一加一天然面粉是2013年9月1日正式进入洛阳的,当时市场上它的认知度几乎为零。4月19日的面食大赛,是一加一在推进洛阳市场占有率和认知度的力作。

    洛阳消费者的认同,让王刚觉得欣慰。因为王刚所想,是让一加一天然面粉放在千家万户的餐桌上,真正成为老百姓的口粮。

    口粮,在辞典里的其中一个解释是每人日常生活所需要的粮食。蔬菜是“辅料”,肉类是“提鲜”,唯有主食米、面才堪称口粮。而要成为口粮,安全,是最基本的要素。

    “为什么放弃添加剂,就是希望面粉在一加一的所有制作环节,是安全的。”王刚说。

    曾经,一加一天然面粉在驻马店馒头市场中占有85%的份额,但是,放弃添加剂后,做出来的馒头由于卖相不好,馒头店纷纷与一加一终止合作。现在,这个份额数几乎变成了零。丢弃这块儿利润,一加一不觉得遗憾。因为民以食为天,食以安为先。

    “一些添加剂可以让做出来的馒头又白又大,市场有需求,就会有人选择。但是一加一既然选择了0添加,就会一直走下去。”每次说完这些,王刚都会补充一句,“我的孩子从小吃这种0添加的面粉,我很放心,我希望每个孩子手中的馒头都是安全的”。

    王刚以孩子的饮食为例,来说明一加一天然面粉的安全性,这样的观点,与一个人极为相似。

    这个人便是日本东京国际贸易株式社社长、京日集团总裁正山四郎。正山四郎兼任中国食品工业协会技术顾问,中国食品业、特别是烘焙和方便食品业几乎没有人不知道他为中国食品所做的贡献,不仅仅是创造了一个世界上最大的馅业企业——京日集团,更重要的是他给中国食品企业带来了诸多创造性的管理理念,而这些理念的具体实施,成就了众多成功的食品企业。

    这位出生在我国宝岛台湾的日籍华人有句名言,他所有企业的管理之道,都是依照这样一句话实现,那就是“当你所生产的食品,敢给你自己家里十个月大的孩子吃的时候,你做的食品就是安全的。”

    这种“用母爱来做食品”的理念,正是一加一在走的路。

    其实,馒头市场中面粉的销售萎缩只是一个方面,即使现在,仍有合作伙伴因一加一天然面粉无法达到他们的添加要求而减少或者不再合作。

    这些利益的流失没有动摇王刚的想法,他欣喜于越来越多的家庭选择一加一天然面粉。对于家庭中的面粉消费,“中国行——中医健康管理工程”首席养生指导专家、河南注册高级营养咨询师朱春兰认为,家庭食用面粉根本不需要任何添加剂,简单、自然才是最好的。

    坚持0添加无残留,一加一要将天然坚持到底

    王刚始终觉得,一加一有责任在适当的时候去影响更多的食品企业。

    就在两天前,“首届全国挂面产业发展论坛”在郑州举行,该论坛的举行,旨在为促进挂面企业加快品牌建设,提高产品品质和价值核心力,助力企业互动式发展。中国粮油学会营销分会会长、倡禁元老王瑞元,武汉轻工业大学教授、谷物科学与工程专家李庆龙等人参加了这次论坛。

    在论坛上,王刚受中国粮油协会的邀请,向来自全国各地的160家挂面企业分享打造品牌之路,时长为40分钟。

    谈到为何要打造品牌,王刚说是想活得有尊严,想让所有员工、合作的供应商因为一加一而更加有尊严。当然,要做到这些,有一个大前提,就是要保证品质的基本竞争门槛,质量一定要过关,原材料、包装袋一定要用最好的,只有质量做到最好,才能谈品牌。

    各大专家都在呼吁:天然食品是未来的发展趋势,不建议企业在面条中添加各种添加剂,用高筋小麦就可以使面食更筋道,“千百年的食用证明,天然食品没有任何问题,反而从食品添加剂开始后就出现了食品安全问题,从未来的发展趋势看,天然食品一定是发展趋势。”

    王刚的说法得到倡禁元老王瑞元的支持,在王瑞元看来,一加一是个值得尊敬的企业,有社会责任,“这种不以追逐利益为目的的担当不简单,这样的坚守太不容易。”

    对于这种涉及企业之间竞争的观点,瑞士制药巨擘诺华公司的前董事长魏思乐多次公开表示,企业是需要盈利,但更重要的是社会责任。

    这样的观点,是王刚的心声,“一加一是以营利为目的,但这不是最终目的,一加一要承担起相应的社会责任。”

    认定这一点,一加一在扩张的路上走得很扎实,从驻马店到郑州,再到洛阳、许昌,所到之处,一加一成功吸引到消费者的眼球。预计到2015年,一加一天然面粉的销售将覆盖河南全省。

    “只是想让更多的老人、孩子吃到一加一天然面粉。”站在办公室的落地窗前,看着外面广场上嬉戏的孩子和聊天的人群,王刚这样说。

    整个四月,一加一董事长王刚几乎都在外面考察:江苏、武汉、内蒙古、长沙,就在4月24日,他的“王子”陷入了沙漠。有人说,沙漠陷车,其实是河套梦醒的发泄。“天然”之路布满荆棘,一加一将怎样面对各种大考?请继续关注一加一系列调查报道。

 

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