加入我们

芝麻翻馓

作者:二兰姐来源:下厨房 日期:2013年4月16日 15:53

 

 

用料  

天然面粉    盐或糖    芝麻    油 

 

做法

1.面粉放适量盐或糖混合均匀,加一勺油 

2.用适量清水和成稍硬的面团 

3.用保鲜膜或碗、盆扣住饧10分钟 

4.案板撒扑粉,按图中所示擀成薄面片 

5.尽量擀的薄一些,越薄,炸出来的翻馓越酥脆,吸油也少 

6.擀好后叠成三叠 

7.横过来切成大约四指宽的宽条 

8.取一份,切口朝前,对折起来

9.对折好后,再分切成两指来宽的小摞 

10.取其中一小摞,按照中间深两边浅的方法划口,不要划到头。其他的依次划口 

11.两个面片为一组,重叠好,一头从中间最长的划口穿过 

12.拉好,稍稍整型。拉的花不要太实,炸出来才酥脆 

13.锅内热油,丢一小块面片,周围泛小泡且能浮起则油温合适 

14.依次下翻馓,炸到浮起、表面金黄酥脆即可捞出控油

上一篇:紫薯吐司

下一篇:中西芝士葱花饼

所属类别: 面食课堂

该资讯的关键词为: