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老婆饼

作者:大花花西瓜瓜来源:下厨房 日期:2013年4月17日 17:00

 

 

用料1 (油皮材料)

天然面粉 100克   色拉油 20克  糖 20克   水 45克

 

用料2 (油酥材料、内馅材料)

低筋面粉 60克  糯米粉 60克  椰蓉 20克   色拉油 20克

糖 60克   色拉油 30克   水 60克  

 

老婆饼(色拉油版)的做法   

1.做内馅:用内馅所需的糖、水、油放入小锅

 

2.将第1步的小锅放小火上,化开材料,加入糯米粉和椰蓉,搅拌均匀,离火,摊平凉半个小时

 

3.把油皮材料和在一起搓成光滑面团,醒二十分钟

 

4.把油酥材料和在一起,醒二十分钟

 

5.将凉好的内馅分成十个,搓圆

 

6.分别将油皮和油酥各分成十个小剂

 

7.用取一油皮包入一油酥,擀平,卷起来,再擀平,再卷,再擀平(手法同蛋黄酥的做法),包入一内馅,捏好封口

 

8.将包好馅的小面团用用压扁,再用擀面杆稍擀一下,成一厘米厚的小圆饼,再用小刀在饼面划三刀

 

9.在饼面刷一层蛋黄液,撒上芝麻,入烤箱180度,22分钟左右

 

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