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萝卜丝饼

作者:斯佳丽来源:下厨房 日期:2013年4月17日 17:22

 

 

用料  

天然面粉   白萝卜   虾仁    葱  姜    油  盐    胡椒 

 

萝卜丝饼的做法   

 

1.将温水倒入面粉中,搅拌

 

2.将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜,饧上二十分钟

 

3.将饧好的面搓成长条放在有油的案板上

 

4.分割成大小适中的剂子

 

5.将剂子搓成细长条

 

6.放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟

 

7.将干虾仁泡在水中三十分钟

 

8.将泡好的虾仁切成小丁

 

9.将锅烧热,加入适量的油,加入葱末和姜末翻炒

 

10.煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒,翻炒几下后关火,摊凉

 

11.将去皮的萝卜刨成细丝

 

12.将萝卜丝放入开水中煮开

 

13.将焯过的萝卜丝沥干水分

 

14.再用手挤干水分后放入碗中

 

15.加入刚才焯好摊凉的馅料,再加入盐,胡椒,味道和香味调味料

 

16.搅拌均匀后备用

 

17.将饧好的面团擀成长片放在案板上

 

18.将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端

 

19.将它从顶端开始往下包

 

20.包时要一下向左折,下一步就向右叠,边包边拉一下

 

21.将萝卜馅完全团在其中,其他的也同样的方法包好;22.将电饼铛上下面刷上一层油,烧热

 

22.将饼放在里面,按压成圆形

 

23.开火煎至两片金黄即可

 

24.美味的萝卜丝饼出炉啦

 

小贴士 

 

1.虾仁提前用温水泡上二十分钟,切碎;萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味;煸炒馅料吃起来更香; 

 

2.面团要经过两次饧发,第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆; 

 

3.饼子的折叠方法很重要,先要将包馅从顶端开始往下包,包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;还要边包边拉一下,这样扯过的面皮会很薄,层数也会很多。

 

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