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手擀面

作者:子瑜妈妈来源:下厨房 日期:2013年4月24日 10:24

 

用料  

天然面粉 250克   清水 120克    细盐 0.5克  

 

手擀面的做法  

1.将细盐用清水融化

 

2.将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮

 

3.用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟

 

4.将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁

 

5.往四周擀开

 

6.将压扁的面团擀成很薄的薄片

 

7.用刀切成均匀的面条

 

8.在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可

 

小贴士 

1、加盐、多揉、面干可使面条筋道; 

 

2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;

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所属类别: 面食课堂

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