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百搭口袋饼(pita,皮塔饼)

作者:柴乐了来源:下厨房 日期:2013年3月28日 14:16

 

用料  

天然面粉 100g(第一次发酵用)  天然面粉 100g (第二次发酵用)

干酵母 5g   水 120ml左右

砂糖 2.5g (可不放)   盐 2.5g (可不放)

橄榄油/色拉油 15ml左右(一大勺)

(用料大约是5-6个饼的量)

 

百搭口袋饼(pita,皮塔饼)的做法  

1.5g干酵母,放入比体温稍微第一些的水中,再放入2.5g糖,搅拌均匀,等1-2分钟。 (盐会妨碍发酵,这一步先不放盐)

 

2.将酵母水倒入100g高筋面粉中,用勺子搅拌到水和面混合,盖上保鲜膜放在一个比较暖和的地方发酵至2倍大。 Tips:我放在暖气旁边了,大约用了45分钟。

 

3.第一步的发酵完成后,再倒入100g高筋面粉再加入盐,15ml橄榄油或者色拉油,揉到光滑面团,盖上保鲜膜继续在暖和的地方第二次发酵到两倍大。 (暖气边约45分钟到一个小时)

 

4.案板上撒上面粉,揉一下发酵好的面团,把面团分成6个大小均匀的面团,盖上保鲜膜醒15分钟到半个小时,直至面团在此变大。 Tips:这个时候就可以预热烤箱了,250度上下火。

 

5.取出一块面团,擀面杖擀成约半个厘米左右的圆饼,醒5分钟左右,就可以放到预热好的烤箱里烤了,每个饼约烤5分钟就可以了。

 

6.趁热吃喽~

 

 

小贴士

饼不要擀的太薄,烤箱一定要预热后再放入饼。 

 

烤好的饼取出后略凉一些就扎一个眼把中间的空气排出去,摞起来比较不容易变干。

 

所属类别: 面食课堂

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