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洛林糕(Quiche Lorraine)

作者:AnnadeLA来源:下厨房 日期:2013年4月1日 09:57

 

 

用料1 (咸酥派皮)

普通面粉 250g  无盐黄油 125g  盐 1小勺   冰水 125g

用料2 (馅料)

熏五花肉肉丁 150g  淡奶油 300ml   鸡蛋 4个   肉豆蔻粉 一小撮   盐 适量   黑胡椒 适量

 

洛林糕的做法  

1.冷藏硬的黄油切小块

 

2.在一个大盆里与面粉、盐混合

 

3.用手指尖一边搓揉一边混合面粉和黄油,混合成粗粒(不可过度混合),倒入冰水

 

4.用一把小刀混合,然后用手混合到大致成型即可。用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏至少1小时以上

 

5.将做好的面团取出,擀成均匀的面皮,不需要很薄

 

6.铺入模具,用叉子在底部插上小孔

 

7.鸡蛋与淡奶油、肉豆蔻粉混合,搅拌均匀,稍微加盐和胡椒,因为熏肉已经有盐味,所以不需要太咸了

 

8.熏肉先炒一下再放入

 

9.倒入蛋奶液

 

10. 烤箱预热180°,烘烤35~40分钟即可。烤的时候满屋子都是香味啊~ 

 

 

小贴士

派皮做好了用不完可以放冰箱冷冻,用的时候提前拿出来解冻 

熏肉稍微翻炒一下变色就可以了,不需要炒太久

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