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炒麻食儿(猫耳朵)

作者:yaya小舍来源:下厨房 日期:2013年4月1日 11:30

 

 

用料1 (A)

天然面粉100g  荞面 100g  盐 2g   凉水 100g

 

用料2 (B)

青红椒 各一个  洋葱 50g  肉片 50g  肉片 50g  盐 1/4小勺   生抽 1/2小勺

 

炒麻食儿(猫耳朵)的做法  

1.A材料混合均匀揉成光滑的面团,盖上湿布醒15分钟

 

2.肉片加调料拌匀腌制10分钟,青红椒,洋葱洗净切块

 

3.醒好的面团放在面板上擀成半厘米的薄片

 

4.均匀切成1cm见方的小块,撒上荞面防止粘连

 

5.准备盖帘或者寿司帘,取一小块面用大拇指在盖帘上压一下,让面打卷并出纹路

 

6.一次压好所有面团

 

7.烧开水煮熟麻食儿,捞出过凉水

 

8.锅内烧热油先炒肉片,再下蔬菜

 

9.捞出麻食儿放锅内炒匀,加入调料炒2分钟即可

 

 

 

 

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所属类别: 面食课堂

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