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金牛角面包

作者:烟火间来源:下厨房 日期:2013年4月1日 14:53

 

用料  

 

面团材料:   

天然面粉 300克  细白砂糖 60克  奶粉 20克  盐 1/2小匙   酵母粉 1小匙

水 110克  鸡蛋 1个(50克)黄油 50克   

 

装饰用: 

蛋水(蛋黄1个加2小匙凉水)   芝麻 适量  黄油(融化) 适量  

 

金牛角面包的做法  

1.后放黄油,把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团,放置约10分钟使面筋松弛。

 

2.面团分割成8等份。

 

3.把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。

 

4.面团擀开,一头粗一头细,但尾端都是尖的,粗的那头切开6、7公分。

 

5.左右拉开,往上卷起来。

 

6.两角往内弯,即完成金牛角造型。

 

7.把整形好的面胚排入烤盘,放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水,撒上芝麻。

 

8.放入预热到180度的烤箱,先烤15分钟,取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。

 

小贴士

1、如果喜欢偏软一点口感,最后发酵可以发久一点,像我家里用的烤箱比较小,一次只能烤一半量,那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些,看起来也胖一些。 

 

2、如果希望烤出来色泽更金黄,可以在快烤好的时候刷两遍黄油,我懒,只刷了一遍,呵呵,也还不错。

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