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金钱卷面包

作者:馨月来源:下厨房 日期:2013年3月18日 15:45

用料:

 

天然面粉 400g  淡奶油加2个鸡蛋 共150g  奶粉 10g   牛奶 150ml  鸡蛋 2个

细砂糖 50g   盐 4g   酵母 5g  黄油 50g

 

做法:

1.除黄油其他用料逐步加入面粉中和面,面团揉至可拉出稍具延展性的薄膜,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大

 

2.面团轻压排气,分割成约25-30g的一份,滚圆

 

3.如图擀开牛舌状

 

4.对折

 

5.卷起

 

6.烤盘内抹黄油

 

7.将卷好的生坯顺次排入烤盘,每个卷之间稍留空隙

 

8.置温暖湿润处发酵至两倍大

 

9.烤箱预热180度,中下层20分钟,改中上层继续10分钟。(视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间,如上色过重加盖锡纸)

 

 

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所属类别: 面食课堂

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