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炒面筋

作者:tony小屋来源:下厨房 日期:2013年3月18日 16:14

 

用料:   

烤面筋用料:高筋面粉  水  盐 

炒菜用料:黑木耳   青蒜    老抽   生抽    冰糖   自制味精    香油 

 

炒面筋的做法 :

1.面粉里加一勺左右的盐

 

2.放入水

 

3.揉面到光滑,盖上保鲜膜醒面30分钟

 

4.往放有面团的容器里倒水,至少要没过面团,容器大可以多加水

 

5.开始揉搓面团,直到面团里没有面粉稀释出来

 

6.最后在水下再冲洗一下,洗的越干净,当然面筋的质量越高,洗好的面粉水千万不要倒掉

 

7.洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋,也可以去油炸做成油面筋,今天我们来做烤面筋

 

8.取一块面筋,尽量整圆后放入烤盘里

 

9.烤盘放入中层,180度,25分钟左右烤到金黄色就可以了,你会发现拷的时候面筋会鼓起来

 

10.黑木耳浸泡后备用

 

11.热锅冷油

 

12.加入前面做好的烤面筋

 

13.加少许生抽和老抽

 

14.放入冰糖灾翻炒一下后加水没过面筋的一半

 

15.煮开后改小火再煮5分钟

 

16.加入黑木耳,煮开后小火5分钟

 

17.加入切好的青蒜

 

18.加入自制的味精、淋上香油就可以出锅了

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