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芝士面包棒

作者:君之来源:下厨房 日期:2013年3月18日 17:10

 

用料:

天然面粉 125克   帕玛森芝士粉 25克(其他芝士粉亦可)

水 85克   橄榄油 7克

盐 1/2小勺(2.5ML)   细砂糖 2克

干酵母 1/2小勺(2.5ML)  

 

芝士面包棒的做法:  

1.将所有配料全部混合在一起,揉成面团。将面团放在操作台面上用力的揉8-10分钟,直到面团的表面光滑,感觉充满弹性

 

2.把面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵40分钟到1个小时,直到面团体积增加一倍

 

3.发酵好的面团,用手压出里边的空气,重新揉成圆形,包上保鲜膜或盖上湿布,室温下醒发15分钟

 

4.醒发好的面团,放在撒了面粉的案板上,用擀面杖擀开成为长方形(这个时候可以预热烤箱了)

 

5.将擀好的面团切成宽为1CM的细条。大约切20条左右

 

6.将切好的细条摆放在烤盘上,如果细条较短,可以用手慢慢的抻长一些。每根细条的长度约为25CM。将烤盘放入预热好200℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到表面呈金黄色即可出炉

 

 

小贴士:

1、帕玛森芝士粉英文名为grated parmesan cheese。若没有帕玛森芝士粉,其他品种的芝士粉也可以制作,口味及颜色会有不同。如黄金芝士粉。 

2、这款面包棒,面团虽不必像制作一般面包一样揉到扩展阶段,但多揉一会儿,揉到面团光滑并充满弹性,口感才会好哦。 

3、配方中的细砂糖是为了给酵母菌的生长提供能量,让面团发酵的更好。 

4、没吃完的面包棒请密封储存,能保持1周左右。如果面包棒保存过程中吸收潮气变软了,放入180℃的烤箱烤3分钟左右,就能恢复酥脆了。

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