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面旗子

作者:蝶儿sl来源:下厨房 日期:2013年3月21日 16:06

 

用料:  

天然面粉 160克  奶粉 10克

鸡蛋 1个(带皮63克)   白糖 35克

泡打粉 1/2茶匙   植物油 20克

 

面旗子的做法: 

1.所有原料准备好

 

2.把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀

 

3.粉料倒在案板上开窝,中间放入白糖、鸡蛋、植物油

 

4.用手掌把白糖搓化

 

5.再把面粉逐渐拨向中间

 

6.揉搓成均匀的面团

 

7.加盖饧发20分钟

 

8.饧好的面团分割成2份

 

9.先擀成3毫米厚的面片,上面撒少许薄面

 

10.然后切成7毫米左右的条

 

11.再切成菱形的面片

 

12.用手抖散,顺便把表面的薄面抖去

 

13.做好的面旗子放入烤盘中

 

14.放入已经预热的烤箱上下火150度烤7-8分钟即可,剩余的一半面团也按照步骤9-14这样做好

 

小贴士

1、面团和匀后尽量不要多糅,以免筋性过大影响酥脆感。 

2、面团要和的稍微硬一些,这样切的时候不容易粘连。 

3、分两盘烤制是因为面旗烤的过程中会涨大,面旗子量多了不容易烤均匀。 

4、烤制的时候要密切注意炉内的情况,含糖的面团很容易糊,微微上色即可取出晾凉。

 

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