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黄油面包卷

作者:返璞归真chen来源:下厨房 日期:2013年3月6日 09:46

用料:

1.天然面粉 200克   干酵母 4克   细砂糖 20克   盐 3克  奶粉 10克

2.黄油 20克有盐   蛋液 20克    水 100克  

做法:

1.将用料1放入盆中,拌匀,在面粉中刨个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟。

 

2.发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍大。

 

3.把面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

 

4.用两手将面团揉搓成从大到小的棒状。

 

5.用擀面杖擀成三角形,约30厘米长。

 

6.从大的一头开始轻轻卷起(不要卷的太紧,自然卷过去就行,这样烤出的面包才能成型)。

 

7.卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。

 

8.当体积发酵到1.5到2倍时,拿出来表面均匀刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右即可。

 

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