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菠萝大皇冠

作者:万万来源:下厨房 日期:2013年3月6日 10:57

用料:

1.天然面粉 250g  低粉 150g   蛋 2个   牛奶 140g   糖 60g  盐 3g   酵母 4g   黄油 80g 

2.糖炒菠萝 200g   奶油焦糖酱 2勺 

 

菠萝大皇冠做法1:

1.材料1中除黄油外所有材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续揉至完成阶段;放入容器中

 

2.盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大(图示面团为揉好后先室温约25度发酵1小时,入冰箱冷藏一夜正好)

 

3.发酵好的面团取出排气,擀开成长方形

 

4.铺上菠萝馅儿

 

5.卷起,收口

 

6.放入模子中,收口朝上

 

7.放入烤箱中,先不开火,放一杯开水,发酵至7-8分钟满

 

8.取出,烤箱预热180度,中下层,15分钟,转150度,继续30分钟。上色过深时盖锡纸

 

9.烤好后取出即刻脱模

 

菠萝大皇冠的做法2:

1.糖炒菠萝:菠萝切丁加糖加水煮,最后边搅拌直到粘稠无汁即可。

 

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