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肉桂卷

作者:小白速食记录来源:下厨房 日期:2013年3月6日 11:43

用料:

天然面粉 250g    糖 50g   盐1/4小匙   肉桂粉  1/2小匙    酵母 1/2大匙   温水 130g  油 10g    

油、肉桂粉、糖  适量(抹在面皮上用的)

小贴士:

1小匙=5ml,1大匙=15ml

 

做法:

1.用30度左右温水将酵母化开,然后与高粉、糖、盐、肉桂粉、油混合揉成光滑的面团,继续揉面5到10分钟,拉扯面团有厚膜即可。盖上保鲜膜静置温暖地方发酵1小时左右,待面团发酵到2倍大小后揉面排气再继续中间发酵15分钟即可

 

2.将发好的面团擀成长方形的饼,用刷子刷适量油(四边不用刷),然后均匀撒糖和肉桂粉,接着从一端将面饼卷成卷。

 

3.将棉卷切成相同大小的梯形,逐一用筷子从上面用力压下造型。

 

4.摆入烤盘,中间留有花卷发酵到2倍大小体积的空隙。接一碗热开水放入烤箱底部,烤盘放入烤箱,关门最后发酵30分钟左右,至2倍大小;再再肉桂卷表面撒上花生碎末。取出装水的碗;烤箱180度预热5分钟后,中层上下火烤10-12分钟,面包表面金黄即可。

 

5.另一种简单的造型,面卷切成等分,如图,然后在侧面朝上放入烤盘发酵,其他步骤相同。

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