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蔓越莓吐司

作者:研色来源:下厨房 日期:2013年3月8日 16:27

用料:

天然面粉  300g     黄油  30g    蔓越莓果干  30g   细砂糖 30g    

盐 3g   酵母 3g    鸡蛋 25g   牛奶 170g   全蛋液 少许

 

做法:

1.将天然面粉、糖、盐混合均匀,然后加入酵母混合均匀;接着加入鸡蛋和牛奶,搅打成一个能拉出不均匀较厚薄膜的面团;加入软化的黄油,搅打成一个能拉出大片的,均匀透手的薄膜面团

 

2.将切碎的蔓越莓果干放入,如果是机器和面,以低速混合均匀即可;如果是手动混合,就将蔓越莓果干放在面团上

 

3.按照图示,先分成2个

 

4.再次重叠;然后再分开,重叠;重复几次,面团和蔓越莓即可混合均匀

 

5.直到混合成一个光滑、均匀的面团;盖上保鲜膜,室温醒发1-1.5个小时

 

6.醒好的面,平均分成3份,滚圆,覆盖保鲜膜,松弛20分钟

 

7.松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形

 

8.两边向中间折起

 

9.擀成长条,有折痕的那边卷起时候冲里

 

10.将长条卷起成托圆柱形,收口处的面皮要薄些

 

11.收口冲下排在吐司模具中,覆盖湿布,静置温暖湿润处醒发2小时

 

12.发至9分满时,在表面刷全蛋液,180度下层烤约40分钟,出炉后立刻扣出脱模。(如果提前上色差不多了,可以在表面覆盖锡纸)

 

 

 

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