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软麻花

作者:绿野仙踪olivia来源:下厨房 日期:2013年3月8日 16:59

 

用料:

天然面粉  500g   发酵粉 5g    盐 、糖、水(或牛奶)适量   食用油 适量

做法:

1.面粉500g放入盆中,加入5g发酵粉,适量白糖、少许盐;分次倒入温水或牛奶,搅拌均匀揉成光滑的面团;盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵

 

2.面团发酵至原来2倍大时,案板上撒少许干粉,将面团揉匀,分成大小均匀的块状

 

3.取其中一块再次切成3个小剂子,一个剂子就是一个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条

 

4.两手各持长条一端,轻轻抖起悬空捏合两端,长条会自动合拢上劲

 

5.按上述方法再次操作

 

6.完成麻花生胚,逐一完成其他小剂子的制作

 

7.做好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵20分钟左右,然后锅中放入食用油烧至七八成熟,麻花生胚下入油锅

 

8.炸至表面金黄即可出锅,控油后趁热食用,口感更佳

 

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