加入我们

面粉添加剂对面粉生产的影响有哪些?

日期:2016年6月20日 21:00
  增白剂是一种面粉行业中普遍使用的食品添加剂,主要作用是漂白面粉。相信大家对其都不陌生,因为现在随着社会发展较快,人们生活水平不断的提高。对一些食品、着装、生活、都有极高的要求。下面由一加一天然面粉为大家介绍一下面粉增白剂给大家带来的危害。
 
 
  增白剂其主要成分是一种叫做“过氧化苯甲酰”(含量为28%)的强氧化剂。作用机理是在短时间内氧化分解掉面粉中的叶黄素,从而达到漂白的作用。未添加增白剂的面粉颜色是黄白色的,颜色较亮,添加增白剂后,颜色变成惨白色。
 
    国家制定的添加标准为万分之二,但一些厂家为了增加白度,擅自增大添加量。以特二粉为例,面粉出机白度在78度左右,添加万分之二增白剂氧化后的白度可达到81度,添加万分之四增白剂氧化后的白度可达到82—83度。增白剂的使用使人们满足了对食品美观的需要。同时也破坏了面粉中的一些营养成分。叶黄素中含有许多营养成分,如类胡萝卜素,是合成人体所需的多种维生素的原料。叶黄素被破坏后会直接导致如维生素A,B1,B2,B6,C,叶酸,尼克酸等许多人体所需的微量元素缺失。尤其是超标使用增白剂,面粉中的苯甲酸(防腐剂的主要成分)含量较高,对人体健康非常不利。

所属类别: 面粉知识普及

该资讯的关键词为: