参观者对老生产线上拆下来的添加剂设备的“喂料孔”很感兴趣

新上的生产设备根本就不需要添加剂

拆下来的添加剂设备成了厂里的展览品

　　核心提示 | 曾经有四年，王刚过着“生存还是毁灭”的纠结生活。与其说是生活，不如说是一场战役，一场王刚和面粉添加剂之间的战役。但最终的赢家，却是食用一加一天然面粉的人。

　　无添加，有人说这是“一个败家孩子的败家想法”

　　公元2009年4月1日，一加一天然面粉西平和遂平分厂，开始了一件看似波澜不惊、实则惊天动地的大事：拆除生产线上的12台添加剂设备。这在业界是一个疯狂的举动。人们说，王刚“疯”了，他要取消面粉添加剂。

　　王刚和面粉添加剂较上劲，是2008年年底。一个普通的下午，准备接儿子回家的他，看到孩子正和小伙伴在教室里吃着大白馒头，王刚无征兆地遭受了人生的第一次“电击”。16年接触面粉的经验告诉王刚，馒头里至少有10种添加剂。王刚觉得自己很失败，儿子吃着无添加面粉长大，现在却嚼着有添加剂的馒头。这种失败感让王刚做出一个决定：取消添加剂，让更多的人吃到零添加、无残留的天然面粉。

　　王刚的决定，让公司上下一片惊愕。在此之前，为迎合客户需求，一加一个别种类的面粉会使用增白剂和馒头粉品质改良剂。其中的增白剂，单单站在企业的角度，不仅能让面粉变白，还能提高出粉率，这意味着能挣更多的钱。

　　“一个武断的想法，幼稚!无添加面粉卖给谁?厂子还要不要活了?”生产部、销售部、研发部、财务部，众高管一片激愤，争论、争吵，连续一周，会议室里硝烟密布。

　　但，拗不过王刚。最终还是要拆除添加剂设备——微量添加机，俗称喂料器。这项任务交给了一加一生产总工蒋武成。这12台喂料器是蒋武成多方比较，最终选定的，性能在喂料器中是最高端的，它们能将添加剂均匀地加入到面粉中。蒋武成心情沉重、极不情愿地把自己安装的“宝贝”拆了下来。他拆得很小心，一个按钮、一颗螺丝，甚至是一根线头都被呵护着。他相信，早晚有一天，这12台机器会重新启用。与此同时，采购总监冯晓军清点好了库存的添加剂，逐一给生产厂家打电话：退货!

　　一位长期合作者让冯晓军一定要说服王刚：无添加是生存不下去的。多次未果，他撂下一句话：“真是一个败家孩子的败家想法。”而在王刚看来，这是一场豪赌，结局只能有一个，就是赢。

　　丢客户，被雪藏的喂料器六个月后再次上岗

　　王刚高估了自己。

　　一加一天然面粉的销售市场，迅速缩水。2009年4月之前，驻马店的粮油店和馒头坊，一加一占据有75%的市场。4月之后，一加一在馒头坊全军覆没。不加任何添加剂的面粉做出来的馒头，相对于那些大白馒头来说，个儿小，显黑。一个老客户抱怨说，以前买面粉，第一选择是一加一;现在，最后的选择才是一加一，“我也知道无添加的面粉好，但做出来的馒头卖不出去，挣不到钱，我总得照顾生意吧”。

　　馒头坊的“闭门羹”似乎只是一方面，随之而来的，是湖南、湖北、云南、贵州、四川、山西、陕西、内蒙古等地的大批客户取消订单。短短五个月，一加一失去大批客户，产能下降一半，不能持续开机，部分员工辞职，甚至连一些承包拉面粉的车辆，都弃一加一而去。无添加剂的一加一面粉，遭遇了“滑铁卢”。王刚最敬重的一位行业前辈善意提醒：“保命要紧，这不是该你做的事。”

　　夜深人静，王刚在没有生产轰鸣的厂区听着自己的脚步声，觉得是一种极大的讽刺，他不由自主地苦笑。他的心被现实的利刃绞着，在无知觉状态下咬破的嘴唇总是好了再被咬破。2009年10月1日，经过六个月的他虐和自虐，王刚“低头”了，他通知生产总工蒋武成和研发总监张良雪，把12台喂料器重新安装上。

　　于是，在角落里被“雪藏”的喂料器“欢天喜地”地回到了自己的位置。据说，曾经的反对者为此还举行了小规模的庆祝活动。当然，这种庆祝是不会邀请王刚的。

　　一加一重回有添加剂的时代，那些“丢失”的客户迅速回归。只是，厂里还是会接到无添加面粉的订单。张良雪就不得不做一件事情——冲洗生产线。冲洗生产线，要使用日本生产的一种液体药品，每瓶5毫升、1000元，一条生产线大概要用10瓶，一次冲洗耗时40小时，以确保没有添加剂残留。

　　张良雪发现，重新上岗的喂料器并不受待见。只要有无添加面粉的订单，就会封闭喂料器、冲洗生产线，为无添加面粉让步。这当然是王刚的要求。

　　频繁的冲洗，耗时，耗力，耗钱。不坐镇指挥，在外遥控管理，还有这么多“麻烦”的要求，大家说王刚在赌气。

　　找订单，祭奠对现实的妥协

　　喂料器重新上岗的当天，王刚离开了驻马店。不是赌气，他去寻找新的伙伴了。这些伙伴需要的是无添加面粉，他们是王刚的新客户。

　　王刚说就像回到了创业初期，见客户、谈想法，有“酒逢知己千杯少”，也有“话不投机半句多”。慢慢地，无添加面粉的客户越来越多，惊喜已不再是惊喜。

　　这时的王刚，在布一个局：他要用更多无添加面粉的订单祭奠他对现实的妥协。当然，在王刚看来，这必须是暂时的。于是，王刚找到了克明挂面、思念、三全、康师傅，当他开辟了湖南、四川、广东、云南的市场，当他把面粉卖给河南省实验幼儿园和多家省外幼儿园，当驻马店两个分厂接订单接到“手软”时，王刚觉得是时候再次宣布那个决定了。

　　2012年9月1日，王刚再次宣布一加一取消所有添加剂，而且是彻底的、永久的。“怎么可能?这行不通!”“在外考察是白瞎功夫了吧?”“他自己玩儿命，我们不陪……”经历过一加一最低谷的高管们坚决反对，并达成一致：决不妥协!

　　没人支持的王刚从公司消失了4天，正当大家疑惑时，他回来了。召集全员会议，从下午6点开到晚上11点，王刚一直站着，斩钉截铁，六亲不认，所有的反对和质疑都被他顶了回去。会议结束，公司上下统一意见：生产无添加面粉。

　　依然是蒋武成负责拆除喂料器，不同的是，这次是破坏性的拆除，他几乎是硬拽着，扯断了所有的线头。戏剧性的是，第二天有人联系蒋武成，要购买这12台喂料器。王刚回复：扔了也不卖。

　　可是，历史似乎在重演：订单减少，客户流失，高管辞职。但王刚已经没有了回头路。而他，也没有想过再回头。

　　专家说，这是面粉业的一场革命

　　王刚做到了!他和他的伙伴们“拯救”了无添加面粉。

　　2012年11月到2013年，市场果真向王刚的天然面粉抛来了“橄榄枝”。在河南，一加一天然面粉在各大超市实现了单品销量第一。

　　曾经一度不愿进生产车间的王刚变了，他会主动带客户到生产车间，先参观被打入冷宫的喂料器，再打开喂料器的盖子让客户闻闻刺鼻的添加剂气味，最后在客户对添加剂惊恐的表情中介绍无添加剂的生产线。

　　国际谷物科技协会当选主席、河南工业大学教授王凤成博士到一加一参观后，立即与其建立了长久合作的关系。他惊讶于中国还有这样一家面粉企业，敢取消添加剂，“除了支持，更多的是敬佩”。

　　王刚始终坚信，总有一些人跟他一样，或者会逐渐认同他的想法，取消面粉中所有的添加剂，将面粉做回最本真的样子，“我，很小;但我们，很强大”。

　　目前，与面粉相关的食品添加剂可归结为三个类型：增白剂、品质改良剂和营养强化剂。而不为公众所知的是，面粉中的增筋剂，即偶氮甲酰胺，因有致癌嫌疑，早在2005年8月就被欧盟禁用。国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民认为，这种有致癌危险的添加剂应该像增白剂一样禁止使用。

　　而王刚，提前把这些事情都做了。

　　中国乐活研究者与倡导者、北京师范大学教授沈立说：“一加一生产0添加面粉，在面粉业中，可能是一场革命。”

　　是的，在一加一，王刚革了面粉添加剂的“命”。

　　革命就是一种发泄不满和改变现状的途径。事实上，革命是个哲学名词，正如一加一怎么可以等于0?请继续关注一加一调查报道。