蔓越莓吐司
用料:
天然面粉 300g 黄油 30g 蔓越莓果干 30g 细砂糖 30g
盐 3g 酵母 3g 鸡蛋 25g 牛奶 170g 全蛋液 少许
做法:
1.将天然面粉、糖、盐混合均匀,然后加入酵母混合均匀;接着加入鸡蛋和牛奶,搅打成一个能拉出不均匀较厚薄膜的面团;加入软化的黄油,搅打成一个能拉出大片的,均匀透手的薄膜面团
2.将切碎的蔓越莓果干放入,如果是机器和面,以低速混合均匀即可;如果是手动混合,就将蔓越莓果干放在面团上
3.按照图示,先分成2个
4.再次重叠;然后再分开,重叠;重复几次,面团和蔓越莓即可混合均匀
5.直到混合成一个光滑、均匀的面团;盖上保鲜膜,室温醒发1-1.5个小时
6.醒好的面,平均分成3份,滚圆,覆盖保鲜膜,松弛20分钟
7.松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形
8.两边向中间折起
9.擀成长条,有折痕的那边卷起时候冲里
10.将长条卷起成托圆柱形,收口处的面皮要薄些
11.收口冲下排在吐司模具中,覆盖湿布,静置温暖湿润处醒发2小时
12.发至9分满时,在表面刷全蛋液,180度下层烤约40分钟,出炉后立刻扣出脱模。(如果提前上色差不多了,可以在表面覆盖锡纸)