蔓越莓吐司

用料：

天然面粉  300g     黄油  30g    蔓越莓果干  30g   细砂糖 30g    

盐 3g   酵母 3g    鸡蛋 25g   牛奶 170g   全蛋液 少许

 

做法：

1.将天然面粉、糖、盐混合均匀，然后加入酵母混合均匀；接着加入鸡蛋和牛奶，搅打成一个能拉出不均匀较厚薄膜的面团；加入软化的黄油，搅打成一个能拉出大片的，均匀透手的薄膜面团

 

2.将切碎的蔓越莓果干放入，如果是机器和面，以低速混合均匀即可；如果是手动混合，就将蔓越莓果干放在面团上

 

3.按照图示，先分成2个

 

4.再次重叠；然后再分开，重叠；重复几次，面团和蔓越莓即可混合均匀

 

5.直到混合成一个光滑、均匀的面团；盖上保鲜膜，室温醒发1-1.5个小时

 

6.醒好的面，平均分成3份，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛20分钟

 

7.松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形

 

8.两边向中间折起

 

9.擀成长条，有折痕的那边卷起时候冲里

 

10.将长条卷起成托圆柱形，收口处的面皮要薄些

 

11.收口冲下排在吐司模具中，覆盖湿布，静置温暖湿润处醒发2小时

 

12.发至9分满时，在表面刷全蛋液，180度下层烤约40分钟，出炉后立刻扣出脱模。（如果提前上色差不多了，可以在表面覆盖锡纸）