面粉知识普及_家有小孩_一加一天然面粉

如何区分小麦面粉和面粉

如何区分小麦面粉和面粉

发布时间 : 2019-09-01

把小麦粉和面粉摆在你面前，你可以把它们区别开来吗?其实，把这两种面粉摆放在一起，一般人是难以辨别出来的。甚至，有些人会认为小麦粉就是面粉，把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲，小麦粉和面粉是很不一样的。那么，小麦粉和面粉的区别在哪里呢?一加一天然面粉为您讲解。

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把小麦粉和面粉摆在你面前，你可以把它们区别开来吗?其实，把这两种面粉摆放在一起，一般人是难以辨别出来的。甚至，有些人会认为小麦粉就是面粉，把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲，小麦粉和面粉是很不一样的。那么，小麦粉和面粉的区别在哪里呢?一加一天然面粉为您讲解。

影响面粉颜色的因素有哪些？

发布时间 : 2017-03-10

面粉过细，会造成研磨强度过高，表面上，面粉白度高了，但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是过度的研磨，造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度，但是却是实实在在的存在与面粉之中，一旦用于加工，立刻显露原形。

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面粉过细，会造成研磨强度过高，表面上，面粉白度高了，但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是过度的研磨，造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度，但是却是实实在在的存在与面粉之中，一旦用于加工，立刻显露原形。

面粉品质术语简介

发布时间 : 2017-03-10

面团形成时间: 面团形成时间短, 表示面筋量少、质差, 反之质优。

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面团形成时间: 面团形成时间短, 表示面筋量少、质差, 反之质优。

挑选高钙面粉的方法

发布时间 : 2017-03-09

优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后铺开不成团。低质、残次面粉色泽昏暗，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量增加增白剂，粉色呈灰白色，乃至青灰色...

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优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后铺开不成团。低质、残次面粉色泽昏暗，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量增加增白剂，粉色呈灰白色，乃至青灰色...

影响面粉的气味有哪些？

发布时间 : 2017-03-08

正常的面粉气味是一种浓的麦香味。影响面粉气味的因素有以下几点。

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正常的面粉气味是一种浓的麦香味。影响面粉气味的因素有以下几点。

影响面粉筋度的原因有哪些？

发布时间 : 2017-03-06

小麦的品质对口感的影响是起决定性作用的。北方的硬质麦，因为面筋含量高，面筋质量好，口感就很好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低，许多农民为了追求高产，即使在鲁西北地区仍然有相当一部分农民喜欢种植软质小麦，同样，很多厂家为了降低成本也收购软质小麦参兑硬质麦一同加工。

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小麦的品质对口感的影响是起决定性作用的。北方的硬质麦，因为面筋含量高，面筋质量好，口感就很好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低，许多农民为了追求高产，即使在鲁西北地区仍然有相当一部分农民喜欢种植软质小麦，同样，很多厂家为了降低成本也收购软质小麦参兑硬质麦一同加工。

【小知识】关键几招蒸出比面包还松软的包子

发布时间 : 2017-03-06

只有松软的包子才好吃，但是自己蒸的包子往往就没有外面卖的软，这究竟是为什么?其实，只要掌握几个关键的窍门。

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只有松软的包子才好吃，但是自己蒸的包子往往就没有外面卖的软，这究竟是为什么?其实，只要掌握几个关键的窍门。

影响面粉筋度的原因有哪些？

发布时间 : 2017-03-06

小麦的品质对口感的影响是起决定性作用的。北方的硬质麦，因为面筋含量高，面筋质量好，口感就很好。

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小麦的品质对口感的影响是起决定性作用的。北方的硬质麦，因为面筋含量高，面筋质量好，口感就很好。

怎样选到优质的面粉呢？

发布时间 : 2017-03-03

首先，要用眼看，特别要注意颜色，别买太白的。使用了增白剂的面粉特别白，正常的面粉不是雪白的，而是带点暗灰色。

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首先，要用眼看，特别要注意颜色，别买太白的。使用了增白剂的面粉特别白，正常的面粉不是雪白的，而是带点暗灰色。

【知识】影响面粉质量的因素

发布时间 : 2017-02-25

一、面粉的白度及影响因素

1、小麦品质的影响

总体来讲，我国小麦主产区集中在山东，安徽，河南，河北，江苏几省。由于地域自然条件及农业种植结构的原因，从北到南，面粉白度越来越高。这主要是由小麦品种决定的。北方市硬胶质麦，过渡到南方逐渐演变成软粉质麦。所以，南方的面粉天然的旧部北方的白。在添加同样剂量的增白剂的情况下仍然是南方的白。

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一、面粉的白度及影响因素

1、小麦品质的影响

总体来讲，我国小麦主产区集中在山东，安徽，河南，河北，江苏几省。由于地域自然条件及农业种植结构的原因，从北到南，面粉白度越来越高。这主要是由小麦品种决定的。北方市硬胶质麦，过渡到南方逐渐演变成软粉质麦。所以，南方的面粉天然的旧部北方的白。在添加同样剂量的增白剂的情况下仍然是南方的白。