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蒸一屉枣花馍,带你寻回久违的年味!

  • 分类:面食课堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2018-02-03

蒸一屉枣花馍,带你寻回久违的年味!

花馍寓意着吉祥如意、五谷丰登,还记得小时候一到蒸花馍,邻里乡亲都会凑到一起,有的和面,有的捏造型,在热闹的氛围中惟妙惟肖的花馍就做出来了,各式各样的,千姿百态。等到蒸熟之后面香带着枣香,枣香带着淡淡的炉火味,小手儿就不受约束的偷偷拿上一个跑到一边狼吞虎咽起来,这种年味,这种儿时的记忆似乎已经许久没有出现过……

今年过年让我们蒸上一屉枣花馍,追寻那久违的年味……

天然面粉 500g

大枣 若干

酵母 5g

温水 250ml

制作步骤

1、首先将酵母倒入准备好的天然面粉中,再加入温水,揉成光滑的面团。

2、将揉好面团放在温暖处发酵1个小时

3、取出发酵好的面团进行排气(即充分揉搓)

4、将其分割成拳头大小的面团,擀成直径为15cm的圆形面饼,并用刀把面饼的边缘切成花边(如图所示),再把每相邻的三个花边捏在一起,形成一个小花瓣,这样依次做下去,枣花馍的底盘就做好啦!

5、再取另一个拳头大小的面团,揉成长条并分割4个小剂子,并把小剂子擀成直径为8cm的圆饼。

6、取其中一个圆饼,并将圆饼用刀十字切割成4个扇形。取其中一个扇形并沿着有弧度的方向对折,放入大枣并捏紧。这样一个枣花瓣就做好啦!

7、重复步骤5、步骤6,共捏成14个枣花瓣。

8、放好底盘,将其中10个枣花瓣沿着底盘外沿依次码放,之后再将剩余的4个枣花瓣沿着内沿依次码放,最后再取一颗大枣放在中间,轻轻按压即可。

9、在笼屉里刷上一层食用油(防止粘黏),把做好的枣花馍放入笼屉中,上汽后蒸20分钟即可。

香喷喷的枣花馍出锅啦!

追寻年味让我们从一屉枣花馍开始

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