软麻花

用料：

天然面粉 500g 发酵粉 5g 盐 、糖、水(或牛奶)适量 食用油 适量

做法：

1.面粉500g放入盆中，加入5g发酵粉，适量白糖、少许盐;分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团;盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵

2.面团发酵至原来2倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状

3.取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条

4.两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲

5.按上述方法再次操作

6.完成麻花生胚，逐一完成其他小剂子的制作

7.做好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵20分钟左右，然后锅中放入食用油烧至七八成熟，麻花生胚下入油锅

8.炸至表面金黄即可出锅，控油后趁热食用，口感更佳