金钱卷面包
用料:
天然面粉 400g 淡奶油加2个鸡蛋 共150g 奶粉 10g 牛奶 150ml 鸡蛋 2个
细砂糖 50g 盐 4g 酵母 5g 黄油 50g
做法:
1.除黄油其他用料逐步加入面粉中和面,面团揉至可拉出稍具延展性的薄膜,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大
2.面团轻压排气,分割成约25-30g的一份,滚圆
3.如图擀开牛舌状
4.对折
5.卷起
6.烤盘内抹黄油
7.将卷好的生坯顺次排入烤盘,每个卷之间稍留空隙
8.置温暖湿润处发酵至两倍大
9.烤箱预热180度,中下层20分钟,改中上层继续10分钟。(视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间,如上色过重加盖锡纸)