炒面筋
用料:
烤面筋用料:高筋面粉 水 盐
炒菜用料:黑木耳 青蒜 老抽 生抽 冰糖 自制味精 香油
炒面筋的做法 :
1.面粉里加一勺左右的盐
2.放入水
3.揉面到光滑,盖上保鲜膜醒面30分钟
4.往放有面团的容器里倒水,至少要没过面团,容器大可以多加水
5.开始揉搓面团,直到面团里没有面粉稀释出来
6.最后在水下再冲洗一下,洗的越干净,当然面筋的质量越高,洗好的面粉水千万不要倒掉
7.洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋,也可以去油炸做成油面筋,今天我们来做烤面筋
8.取一块面筋,尽量整圆后放入烤盘里
9.烤盘放入中层,180度,25分钟左右烤到金黄色就可以了,你会发现拷的时候面筋会鼓起来
10.黑木耳浸泡后备用
11.热锅冷油
12.加入前面做好的烤面筋
13.加少许生抽和老抽
14.放入冰糖灾翻炒一下后加水没过面筋的一半
15.煮开后改小火再煮5分钟
16.加入黑木耳,煮开后小火5分钟
17.加入切好的青蒜
18.加入自制的味精、淋上香油就可以出锅了