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炒面筋

  • 分类:面食课堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2013-03-18

炒面筋

用料:

烤面筋用料:高筋面粉 水 盐

炒菜用料:黑木耳 青蒜 老抽 生抽 冰糖 自制味精 香油

炒面筋的做法 :

1.面粉里加一勺左右的盐

2.放入水

3.揉面到光滑,盖上保鲜膜醒面30分钟

4.往放有面团的容器里倒水,至少要没过面团,容器大可以多加水

5.开始揉搓面团,直到面团里没有面粉稀释出来

6.最后在水下再冲洗一下,洗的越干净,当然面筋的质量越高,洗好的面粉水千万不要倒掉

7.洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋,也可以去油炸做成油面筋,今天我们来做烤面筋

8.取一块面筋,尽量整圆后放入烤盘里

9.烤盘放入中层,180度,25分钟左右烤到金黄色就可以了,你会发现拷的时候面筋会鼓起来

10.黑木耳浸泡后备用

11.热锅冷油

12.加入前面做好的烤面筋

13.加少许生抽和老抽

14.放入冰糖灾翻炒一下后加水没过面筋的一半

15.煮开后改小火再煮5分钟

16.加入黑木耳,煮开后小火5分钟

17.加入切好的青蒜

18.加入自制的味精、淋上香油就可以出锅了

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