面旗子
用料:
天然面粉 160克 奶粉 10克
鸡蛋 1个(带皮63克) 白糖 35克
泡打粉 1/2茶匙 植物油 20克
面旗子的做法:
1.所有原料准备好
2.把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀
3.粉料倒在案板上开窝,中间放入白糖、鸡蛋、植物油
4.用手掌把白糖搓化
5.再把面粉逐渐拨向中间
6.揉搓成均匀的面团
7.加盖饧发20分钟
8.饧好的面团分割成2份
9.先擀成3毫米厚的面片,上面撒少许薄面
10.然后切成7毫米左右的条
11.再切成菱形的面片
12.用手抖散,顺便把表面的薄面抖去
13.做好的面旗子放入烤盘中
14.放入已经预热的烤箱上下火150度烤7-8分钟即可,剩余的一半面团也按照步骤9-14这样做好
小贴士
1、面团和匀后尽量不要多糅,以免筋性过大影响酥脆感。
2、面团要和的稍微硬一些,这样切的时候不容易粘连。
3、分两盘烤制是因为面旗烤的过程中会涨大,面旗子量多了不容易烤均匀。
4、烤制的时候要密切注意炉内的情况,含糖的面团很容易糊,微微上色即可取出晾凉。