哈拉面包

用料

高粉 18盎司，510克 糖 2大勺

盐 1小勺 即时酵母 1+1/3小勺

油 2大勺 蛋 2个，打散

蛋黄 2个，打散 水 室温，7到9盎司，198克到255克

蛋白 2个，打到粗泡，刷蛋液用 芝麻 少许

哈拉面包的做法1

1. 把粉，糖，盐，酵母混合

2. 把油，蛋，蛋黄，和7盎司(198克)水混合

3. 把2浇入1中，搅拌成面团。如果太干，加入额外的那2盎司(57克)水。个人一般喜欢湿的面团(成品组织会比较好)，就把所有的水都加了，造成面团太湿，后来加了面粉才行，这个方子面团不能太湿，否则编辫子很困难

4. 揉到出膜，用KA勾型头，第3档揉了8分钟，然后又手揉了一会，面团应该是软而不粘手的

5. 整成圆形(boule)放入抹过油的容器，加盖室温发酵1小时

6.排气，再整成圆形(boule)放入抹过油的容器，加盖室温发酵1小时，会至少发到1.5倍大

7.取出，如果是编3股辫子，就分三份，图示分了4份。滚圆，盖保鲜膜，放松10分钟

8. 把每份面团整成长条，编成型

9.把整好型的面团放在铺烤纸的烤盘上，刷蛋白液，盖保鲜膜，室温发酵60到75分钟，再次刷蛋白液，撒芝麻

10.放入预热350F(175C)的烤箱烤20分钟。把烤盘转180度，再烤20到45分钟(根据面团大小，我的再烤20分钟就够了)至金黄

11.取出，烤架放凉至少一小时再吃

哈拉面包的做法2 (面团辨子详解)

1.把4条面团如此叠放，形成上下左右4组，每组两条

2.把每组中压在下面的面条压到没被压的面条上，图示是把右面那条压到左面那条上，如此顺时针一共重覆4遍，又形成上下左右4组，每组两条

3.这回再次把每组中压在下面的面条(既上次没动的那条)压到没被压的面条上，图示就是把左面那条压到右面那条上，如此逆时针(和上次相反)一共重覆4遍，又形成上下左右4组，每组两条。

4.换个方向，再做一圈(把每组中压在下面的面条(既上次没动的那条)压到没被压的面条上)，图示的面团小，这样一共三圈就可以了，如果面团多，可以一直重复到面团用完

5.把4端拢到中间，捏紧，然后上下翻转(把一直向着案板的一面翻到上面，捏紧的接口向下放)，就是漂亮的圆形辫子啦

小贴士

非常松软的组织不可以用刀切，要拉丝拉片。

蓬松柔软，做三明治或直接吃都很美味。