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花生椒盐花卷

  • 分类:面食课堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2013-03-21

花生椒盐花卷

用料:

天然面粉 500克 花椒 5克

花生米 50克 水 230克

鲜酵母 8克 盐 1/2茶匙

植物油 1汤匙

花生椒盐花卷的做法

1.鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖饧发到面团原体积2倍大

2.花生米烤熟或炒熟,搓去外皮

3.再用刀切成小粒

4.花椒用油炸香捞出晾凉

5.把花椒用擀面杖擀碎,再用刀粗剁几下

6.发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气

7.把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片

8.撒入盐,用手抹匀稍擀;再放入植物油

9.用刷子把油刷匀

10.撒入花椒末,抹

11.再均匀撒入花生碎粒

12.从面片长的一边由上向下卷起

13.卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子

14.两个剂子叠放在一起,筷子平行切口放在剂子上

15.手握筷子两端压下

16.把坯子拉长

17.再把两端向相反的方向旋转

18.拿起坯子,一端在手指上缠绕一圈,使首尾两端搭在一起,压紧

19.所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟

20.蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,放入画卷生坯,加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出

小贴士:

1、发面制品成功的关键两次饧发都要到位。

2、发酵好的面团要充分揉匀,完全排气成品表面才光洁。

3、花卷卷的时候要卷紧。

上一个: 哈拉面包
下一个: 面旗子
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