洛林糕(Quiche Lorraine)
用料1 (咸酥派皮)
普通面粉 250g 无盐黄油 125g 盐 1小勺 冰水 125g
用料2 (馅料)
熏五花肉肉丁 150g 淡奶油 300ml 鸡蛋 4个 肉豆蔻粉 一小撮 盐 适量 黑胡椒 适量
洛林糕的做法
1.冷藏硬的黄油切小块
2.在一个大盆里与面粉、盐混合
3.用手指尖一边搓揉一边混合面粉和黄油,混合成粗粒(不可过度混合),倒入冰水
4.用一把小刀混合,然后用手混合到大致成型即可。用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏至少1小时以上
5.将做好的面团取出,擀成均匀的面皮,不需要很薄
6.铺入模具,用叉子在底部插上小孔
7.鸡蛋与淡奶油、肉豆蔻粉混合,搅拌均匀,稍微加盐和胡椒,因为熏肉已经有盐味,所以不需要太咸了
8.熏肉先炒一下再放入
9.倒入蛋奶液
10. 烤箱预热180°,烘烤35~40分钟即可。烤的时候满屋子都是香味啊~
小贴士
派皮做好了用不完可以放冰箱冷冻,用的时候提前拿出来解冻
熏肉稍微翻炒一下变色就可以了,不需要炒太久