一加一天然面粉

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芝麻翻馓

  • 分类:面食课堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2013-04-16

芝麻翻馓

用料

天然面粉 盐或糖 芝麻 油

做法

1.面粉放适量盐或糖混合均匀,加一勺油

2.用适量清水和成稍硬的面团

3.用保鲜膜或碗、盆扣住饧10分钟

4.案板撒扑粉,按图中所示擀成薄面片

5.尽量擀的薄一些,越薄,炸出来的翻馓越酥脆,吸油也少

6.擀好后叠成三叠

7.横过来切成大约四指宽的宽条

8.取一份,切口朝前,对折起来

9.对折好后,再分切成两指来宽的小摞

10.取其中一小摞,按照中间深两边浅的方法划口,不要划到头。其他的依次划口

11.两个面片为一组,重叠好,一头从中间最长的划口穿过

12.拉好,稍稍整型。拉的花不要太实,炸出来才酥脆

13.锅内热油,丢一小块面片,周围泛小泡且能浮起则油温合适

14.依次下翻馓,炸到浮起、表面金黄酥脆即可捞出控油

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