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紫薯吐司

  • 分类:面食课堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2013-04-16

紫薯吐司

用料

天然面粉 500克 紫薯泥 200克 砂糖 85克 盐 5克 酵母 5克 奶粉 15克

全蛋 40克(约一个) 水 290克 黄油 40克 白砂糖 60克 黄油 20克 紫薯 适量,切块

紫薯吐司的做法

1. 加入除黄油外的所有材料混合均匀

2.揉至面团光滑加黄油,在揉至扩展或者出大薄膜

3.盖保鲜膜温室发酵至2.5倍大,200克紫薯泥加20克黄油

4.拌匀备用

5.将发酵好的面团分割成450克,搓圆静置20分钟

6.用擀面杖将面团擀成长30CM宽10CM

7.铺上紫薯泥由上而下卷起

8.整形好的面团一定捏紧

9.内陷收口朝放入模具

10.进烤箱进行最后发酵,待发酵两倍大,大约八分满,挤上墨西哥酱

11. 烤箱越热下火180度35-38分钟即可

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