一加一天然面粉

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老婆饼

  • 分类:面食课堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2013-04-17

老婆饼

用料1 (油皮材料)

天然面粉 100克 色拉油 20克 糖 20克 水 45克

用料2 (油酥材料、内馅材料)

低筋面粉 60克 糯米粉 60克 椰蓉 20克 色拉油 20克

糖 60克 色拉油 30克 水 60克

老婆饼(色拉油版)的做法

1.做内馅:用内馅所需的糖、水、油放入小锅

2.将第1步的小锅放小火上,化开材料,加入糯米粉和椰蓉,搅拌均匀,离火,摊平凉半个小时

3.把油皮材料和在一起搓成光滑面团,醒二十分钟

4.把油酥材料和在一起,醒二十分钟

5.将凉好的内馅分成十个,搓圆

6.分别将油皮和油酥各分成十个小剂

7.用取一油皮包入一油酥,擀平,卷起来,再擀平,再卷,再擀平(手法同蛋黄酥的做法),包入一内馅,捏好封口

8.将包好馅的小面团用用压扁,再用擀面杆稍擀一下,成一厘米厚的小圆饼,再用小刀在饼面划三刀

9.在饼面刷一层蛋黄液,撒上芝麻,入烤箱180度,22分钟左右

上一个: 萝卜丝饼
下一个: 芝麻翻馓
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