萝卜丝饼
用料
天然面粉 白萝卜 虾仁 葱 姜 油 盐 胡椒
萝卜丝饼的做法
1.将温水倒入面粉中,搅拌
2.将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜,饧上二十分钟
3.将饧好的面搓成长条放在有油的案板上
4.分割成大小适中的剂子
5.将剂子搓成细长条
6.放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟
7.将干虾仁泡在水中三十分钟
8.将泡好的虾仁切成小丁
9.将锅烧热,加入适量的油,加入葱末和姜末翻炒
10.煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒,翻炒几下后关火,摊凉
11.将去皮的萝卜刨成细丝
12.将萝卜丝放入开水中煮开
13.将焯过的萝卜丝沥干水分
14.再用手挤干水分后放入碗中
15.加入刚才焯好摊凉的馅料,再加入盐,胡椒,味道和香味调味料
16.搅拌均匀后备用
17.将饧好的面团擀成长片放在案板上
18.将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端
19.将它从顶端开始往下包
20.包时要一下向左折,下一步就向右叠,边包边拉一下
21.将萝卜馅完全团在其中,其他的也同样的方法包好;22.将电饼铛上下面刷上一层油,烧热
22.将饼放在里面,按压成圆形
23.开火煎至两片金黄即可
24.美味的萝卜丝饼出炉啦
小贴士
1.虾仁提前用温水泡上二十分钟,切碎;萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味;煸炒馅料吃起来更香;
2.面团要经过两次饧发,第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;
3.饼子的折叠方法很重要,先要将包馅从顶端开始往下包,包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;还要边包边拉一下,这样扯过的面皮会很薄,层数也会很多。