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步步登高花馍馍

  • 分类:面食课堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2015-07-22

步步登高花馍馍

简介

花馍馍是过年时用来祭祖用的一种红枣馒头,每年的腊月二十八、九,各家都会准备好发面团和红枣来做花馍馍,做出的花馍馍各不相同,但形状是差不多的,都分几层,层层叠叠,上面插满红枣,红白相间,分外好看。这个花馍馍一层比一层高,所以叫“步步登高花馍馍”。

食材

 

主料
面粉                      500g  
辅料
红枣                      适量 南瓜                    适量

步骤

1.发好的面团一块,充分排气、揉匀,揉至光滑无气泡

2.红枣提前浸泡,洗净

3.分成五个小剂子,一个要比一个大

4.除最小的剂子以外,其他四个擀成圆饼状

5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹,挨个排上红枣

6.中间用剩馒头片填起来

7.第二层用新梳子压出花纹

8.放在第一层上

9.排上红枣,中间放剩馒头片

10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀,捏出花瓣状

11.放在第二层上,排上红枣、馒头片

12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹

13.放在第三层上,排上红枣、馒头片

14.再来做最后一层,最小的剂子搓成长条

15.卷起来

16.用筷子一夹

17.用刀切成花瓣

18.放在第四层上,最上面插上一个红枣,美丽的花馍馍就做好了

19.用同样的方法,和一块南瓜面团,就变成黄金花

20.做好的花用刀铲起放入锅,饧好以后二十分钟,焖五分钟就可以了

21.好的花可漂亮了,真舍不得吃呢

小贴士

这种花馍馍做法可以随意,每层的花纹可以凭个人喜好随意添加,但必需要等饧好以后再蒸,蒸完不能马上掀开锅盖,不然蒸出的花馍馍回塌了就不漂亮了。

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