步步登高花馍馍

简介

花馍馍是过年时用来祭祖用的一种红枣馒头，每年的腊月二十八、九，各家都会准备好发面团和红枣来做花馍馍，做出的花馍馍各不相同，但形状是差不多的，都分几层，层层叠叠，上面插满红枣，红白相间，分外好看。这个花馍馍一层比一层高，所以叫“步步登高花馍馍”。

食材

 

主料
面粉                      500g
辅料
红枣                      适量	南瓜                    适量

步骤

1.发好的面团一块，充分排气、揉匀，揉至光滑无气泡

2.红枣提前浸泡，洗净

3.分成五个小剂子，一个要比一个大

4.除最小的剂子以外，其他四个擀成圆饼状

5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹，挨个排上红枣

6.中间用剩馒头片填起来

7.第二层用新梳子压出花纹

8.放在第一层上

9.排上红枣，中间放剩馒头片

10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀，捏出花瓣状

11.放在第二层上，排上红枣、馒头片

12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹

13.放在第三层上，排上红枣、馒头片

14.再来做最后一层，最小的剂子搓成长条

15.卷起来

16.用筷子一夹

17.用刀切成花瓣

18.放在第四层上，最上面插上一个红枣，美丽的花馍馍就做好了

19.用同样的方法，和一块南瓜面团，就变成黄金花馍馍了

20.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅，饧好以后蒸二十分钟，焖五分钟就可以了

21.蒸好的花馍馍可漂亮了，真舍不得吃呢

小贴士

这种花馍馍做法可以随意，每层的花纹可以凭个人喜好随意添加，但必需要等饧好以后再蒸，蒸完不能马上掀开锅盖，不然蒸出的花馍馍回塌了就不漂亮了。