步步登高花馍馍
简介
花馍馍是过年时用来祭祖用的一种红枣馒头,每年的腊月二十八、九,各家都会准备好发面团和红枣来做花馍馍,做出的花馍馍各不相同,但形状是差不多的,都分几层,层层叠叠,上面插满红枣,红白相间,分外好看。这个花馍馍一层比一层高,所以叫“步步登高花馍馍”。
食材
主料 | |
面粉 500g | |
辅料 | |
红枣 适量 | 南瓜 适量 |
步骤
1.发好的面团一块,充分排气、揉匀,揉至光滑无气泡
2.红枣提前浸泡,洗净
3.分成五个小剂子,一个要比一个大
4.除最小的剂子以外,其他四个擀成圆饼状
5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹,挨个排上红枣
6.中间用剩馒头片填起来
7.第二层用新梳子压出花纹
8.放在第一层上
9.排上红枣,中间放剩馒头片
10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀,捏出花瓣状
11.放在第二层上,排上红枣、馒头片
12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹
13.放在第三层上,排上红枣、馒头片
14.再来做最后一层,最小的剂子搓成长条
15.卷起来
16.用筷子一夹
17.用刀切成花瓣
18.放在第四层上,最上面插上一个红枣,美丽的花馍馍就做好了
20.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅,饧好以后蒸二十分钟,焖五分钟就可以了
小贴士
这种花馍馍做法可以随意,每层的花纹可以凭个人喜好随意添加,但必需要等饧好以后再蒸,蒸完不能马上掀开锅盖,不然蒸出的花馍馍回塌了就不漂亮了。