母亲的炸莲夹,撩拨起我回家的冲动
莲藕的吃法有很多种,
比如:莲藕凉拌、莲藕丸子汤、
莲藕炒肉片等等;
不过我小时候最喜欢吃的,
要数母亲做的炸莲夹了。
直至今日,
那种久远的清香和越嚼越香的脆,
依然会不断闯出记忆,
撩拨起我回家的冲动。
炸莲夹怎么做?
现在就把方法教给大家哦!
天然面食——炸莲夹
炸莲夹原料:
一加一天然面粉300g
莲藕500g
肉陷300g
配料:
香葱适量
姜适量
鸡蛋2个
调料:
食用油
酱油
盐
十三香
1、莲藕去皮洗净,切成一刀相连(切到四分之三处)一刀断开的莲夹,不要将莲夹片切的过厚。
2、葱和姜切成末备用。
3、五花肉洗净、把葱和姜末放入玻璃碗中加入鸡蛋、盐、酱油、十三香、拌匀腌制10分钟。
4、面粉中加入鸡蛋、盐、十三香,加入水调成面糊。
5、将肉馅夹入莲藕片中,轻轻按压。
6、把莲夹放入面糊中挂糊,挂糊要稍薄一点。
7、油烧至六成热放入莲夹,炸至金黄,这样香喷喷的莲夹就做好了。
1、莲菜片不宜切的太厚。
2、挂糊要薄一些。
3、炸制时油温不宜过高,以5-6成热为宜,这样炸出来的莲夹表面的面粉焦黄酥软,里面的莲藕脆甜清香,倘若以大火,一不小心就会炸焦的。
4、炸好的莲夹也可以做成沙锅烩莲藕。