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母亲的炸莲夹,撩拨起我回家的冲动

  • 分类:面食课堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2017-05-31

母亲的炸莲夹,撩拨起我回家的冲动

  莲藕的吃法有很多种,

  比如:莲藕凉拌、莲藕丸子汤、

  莲藕炒肉片等等;

  不过我小时候最喜欢吃的,

  要数母亲做的炸莲夹了。

  直至今日,

  那种久远的清香和越嚼越香的脆,

  依然会不断闯出记忆,

  撩拨起我回家的冲动。

  炸莲夹怎么做?

  现在就把方法教给大家哦!

  天然面食——炸莲夹

  炸莲夹原料:

  一加一天然面粉300g

  莲藕500g

  肉陷300g

  配料:

  香葱适量

  姜适量

  鸡蛋2个

  调料:

  食用油

  酱油

  盐

  十三香

  1、莲藕去皮洗净,切成一刀相连(切到四分之三处)一刀断开的莲夹,不要将莲夹片切的过厚。

  2、葱和姜切成末备用。

  3、五花肉洗净、把葱和姜末放入玻璃碗中加入鸡蛋、盐、酱油、十三香、拌匀腌制10分钟。

  4、面粉中加入鸡蛋、盐、十三香,加入水调成面糊。

  5、将肉馅夹入莲藕片中,轻轻按压。

  6、把莲夹放入面糊中挂糊,挂糊要稍薄一点。

  7、油烧至六成热放入莲夹,炸至金黄,这样香喷喷的莲夹就做好了。

  1、莲菜片不宜切的太厚。

  2、挂糊要薄一些。

  3、炸制时油温不宜过高,以5-6成热为宜,这样炸出来的莲夹表面的面粉焦黄酥软,里面的莲藕脆甜清香,倘若以大火,一不小心就会炸焦的。

  4、炸好的莲夹也可以做成沙锅烩莲藕。

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