即使是夏季，这样的刀削面我照样吃上两碗

7月12日之后就进入三伏天了，在北方有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”的说法，为什么伏天要吃面食呢?这是因为夏天温度很高，大量出汗，这样就会损失不少蛋白质、氨基酸，B族维生素和钾、钠等矿物质。而面粉中的蛋白质、B族维生素和多种矿物质含量非常高，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。

今天教大家做一款非常好吃的炒刀削面，刀削面深受广大面食爱好者的喜爱，与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食。炎炎夏日的午时，来上一碗炒刀削面，实在是爽，现在小厨子就来教大家做炒刀削面啦!

刀削面原料: 天然面粉 200g

配料：西红柿 两个

蒜苔 适量

青辣椒 一个

红辣椒 一个

青菜 适量

香葱 适量

调料：盐 适量

调料 适量

第一步：准备食材

1、天然面粉加水搅拌，揉成光滑略硬的面团，揉好的面团醒一个小时(中间揉两次，醒半个小时揉一次，直至面团光滑)。

2、把蒜苔切段、青红辣椒切片、西红柿切丁、香葱切段、青菜洗好装盘备用。

第二步：炒制过程

1、 热锅凉油，放入香葱翻炒至有香味儿。

2、 放入西红柿炒至将将变成西红柿酱的感觉就好。

3、放入青红辣椒和蒜苔翻炒几下，加入适当的盐和十三香，切记不要炒太熟。

4、 锅上烧水，待水烧开，取出饧发好的面，均匀削下面条。待面条煮至五六成熟时，放入青菜。

5、将煮至七八成熟的面和青菜捞出放在冷水中。

6、把水沥干，倒入炒锅中，翻炒至成熟即可出锅。想必看着小厨子做的色彩丰富的成品已经勾起你的食欲了吧，那还不快动手试试。

1、做刀削面的面团一定要硬，面团硬更容易削成形，而且口感更爽滑。

2、如果没有削面刀，可以用菜刀代替。

3、将面煮到7-8成熟即可，因为后面还要炒，所以最好不要煮全软。

4、还可以根据自己个人喜好，放入肉片、鸡蛋等。