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【五仁月饼】不好吃?只怪你没吃到真材实料的!

  • 分类:面食课堂
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  • 来源:
  • 发布时间:2017-09-27

【五仁月饼】不好吃?只怪你没吃到真材实料的!

【五仁月饼】作为中秋节里最经典的一款月饼,属于广式月饼的一种。这次,我们特别邀请到嵩山会馆的国家级面点师万应龙教我们制作五仁月饼。特别精选上等原料,真正做到纯天然、0添加,不添加任何防腐剂、添加剂。其中,配料讲究、皮薄馅多、味美可口。

1.将桔饼、核桃仁切碎,冬瓜糖切块备用。

2.将白芝麻、松子、杏仁、桔饼、杏仁片、冬瓜糖、瓜子仁、青红丝放入盘中,用手搅拌均匀。

3.再放入白糖、天然面粉、生抽,加水拌馅搓成团。

4.取备好的天然面粉,倒入油和转化糖浆进行和面。将和好的面团掐成均匀的小面剂。

5.将面剂用手摁成圆片,裹入馅料团,包成一个圆球。

6.把圆球放入月饼模具中压实摁平,翻过来用力一扣,五仁月饼就成型了。

7.将成型的五仁月饼放入烤箱烤至13分钟。期间,取3个蛋黄、1个全蛋,加入油进行搅拌后过滤出蛋液。

8.将烤好的月饼刷上蛋液,再放入蛋液烤制7分钟即可。

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