简单三步，轻松做出营养美味的【紫薯蛋饼】

紫薯营养丰富，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。但紫薯单吃多食容易引起腹胀、打嗝。小厨子这次做的【紫薯蛋饼】，是将紫薯与蛋白质含量高的鸡蛋搭配起来，这样营养更加全面，增强免疫力。【紫薯蛋饼】口感软香绵密、容易咀嚼，非常适合宝宝食用。宝妈学会后，它一定是这个季节自家宝宝早餐的不二之选，你就再也不用为宝宝的早餐发愁啦!

紫薯蛋饼食材：

天然面粉 40g

紫薯 120g

鸡蛋 2个

食盐 2g

牛奶 30ml

油 适量

1.将紫薯洗干净，放入锅中蒸熟。

2.在碗中依次放入天然面粉、盐、鸡蛋、牛奶，用打蛋器或筷子搅拌成面糊。

3.将蒸好的紫薯去皮，用勺子碾制成泥。

4.将锅加热、刷上少许油，轻轻舀一勺面糊均匀倒入锅中呈圆形。

4.待面糊凝固转至小火，并用勺子在蛋面涂上薄厚均匀的紫薯泥。

5.将蛋饼从一侧卷成蛋卷状，放置案板上切块，再装盘即可。

1.如果紫薯泥过干，可适当加入牛奶或蜂蜜，这样更容易涂抹到蛋面。

2.也可根据个人喜好，在切块后淋上酱汁。