追求极致的细腻——面粉过筛小知识

　　在家庭烘焙制作过程中，几乎每一种糕点都会涉及到面粉过筛这一步骤，那么都有哪些材料需要过筛?又如何正确去过筛呢?今天一加一天然面粉就给大家分享一下面粉过筛的相关知识。

　　1、面粉过筛的概念

　　在烘焙制作过程中一定会用到面粉，而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩，如果这些疙瘩直接混入蛋糕糊里，那做出来的蛋糕口感就会特别粗糙。所以为了保证蛋糕极致细腻的口感，我们就要用面粉筛去除面粉(或其它粉类)中的小疙瘩，从而使面粉更加精细，让它更均匀的与其他材料混合，这样做出来的蛋糕更加蓬松，口感也是极致的细腻。

　　2、各种材料过筛的详细介绍

　　最常见的就是面粉过筛，这个也是最简单的，筛到最后时会发现有小颗粒的面团，再用力摇一下小颗粒就会自己散开。然后是可可粉过筛，因为可可粉容易结块，所以筛到最后可能会有颗粒残留，这时用手轻按一下就可以筛入碗里。最后说一下熟蛋黄的过筛，有的时候我们会需要将鸡蛋煮熟，然后过筛筛入面粉中，与面粉充分混合，典型例子就是制作玛格丽特饼干。筛熟蛋黄的时候只要用力按压就可以了，这里最好使用小一些的筛网，更得力。

　　3、面粉过筛的操作方法及注意要点

　　面粉过筛的操作很简单，首先我们要有一个面粉筛，然后将适量的面粉倒入筛中，下面垫上干净的纸或者放一个碗，晃动面粉筛或者用手掌敲打面粉筛，面粉就会从网格的缝隙中漏下去，这样过筛后的面粉就会变得很精细啦。需要注意的是，面粉筛最好选择大一些的，摇动的时候轻一点，不然面粉会撒出来的。另外也可以选择半自动面粉筛哦!操作简便，更好用。

　　好了，今天的小知识分享就这些了，希望可以帮到大家哦!