面包粉、蛋糕粉与面粉的区别

　　亲们，你们是不是有过这样的问题。面粉对比面包粉做面包;面粉对比蛋糕粉做蛋糕有区别，区别大吗，能不能做出来的都一样好吃呀?接下来就让一加一天然面粉小编您解答。

　　面包粉和面粉的区别?

　　面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦;

　　面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，也就没有精性区别。

　　面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。普通面粉做面包，任性小、弹性小，口感一般。

　　蛋糕粉和面粉的区别?

　　蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。细且均匀，淀粉酶活性低;淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。

　　而面粉不能均匀的膨胀，做出来的糕点不松散且口感一般。

　　那么现在市场流通的部分普通面包粉和蛋糕粉为了增加或降低筋性，提高口感，会加一些食品添加剂，这样十分不利人们的健康，尤其是小朋友们。

　　所以大家在购买面包粉和蛋糕粉的时候，一定要选择无农药、无化肥。无化学添加剂的有机健康的一加一天然面粉，有机高筋面包粉和有机低筋蛋糕粉。