一加一天然面粉

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一加一告诉你做面包的6大原则

一加一告诉你做面包的6大原则

  很多人都有一个烘焙梦,面包是大家尤其钟爱的烘焙食品,但是做面包的时候,很多人都会遇到很多的问题,导致制作失败。今天,一加一天然面粉跟您聊聊,面包制作过程中需要注意的几个问题。

  首先,大家需要知道的是,根据面粉中蛋白质含量由高到低,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韧性,越低则越松软。那么,做面包要用什么面粉呢?当然是高筋面粉了。

  做面包的黄金法则:

  1、做面包一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉;

  2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果;

  3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;

  4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的;

  5、最好放点黄油,没有的话,植物油也凑合;

  6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质,可用可不用,因为对健康有害,建议不要长期使用。

  一加一天然面粉相信,只要做了这几点,你就能攻克面包这个难题,做出自己满意、家人喜欢的面包来。

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